2017-09-19から1日間の記事一覧

〜美味しさをデザインする〜口中調味とレトロネイザル

前回の話で、味わいの構成を伝える事が出来たと思う。今回は更に踏み込んだ、『口中調味』と（レトロネイザル』の関係性について、自分なりの考察を書いていく。先ず『口中調味』とは、【味つけのない白いごはんを、口のなかで咀しゃくしながら他のおかず…