イベントが多かった４月が終わり、少し落ち着きを取り戻してきた5月。 パソコンに向かう時間を少しずつ取り戻している。昨年１年間で多くの方と会い、自分の事を知ってもらうことが出来て仕事の話が増えてきた。料理人の働き方に疑問を持ち、自分なりに自分…

みんな大好きなチーズケーキ。僕も昔からケーキといえばチーズケーキでした！ chefになる前は、パティシエになりたいと思っていた位甘いものが大好きで、自分で食べたいお菓子を作っていたりもしました。シンプルなものから少し複雑なものまで何でも作ります…

物心ついた時から、誕生日のケーキはチーズケーキです。 初めは不二家のスフレチーズケーキでしたが、次第に母のレアチーズケーキが僕の中の『ケーキ』になっていました。 フィラデルフィアを使ったレアチーズケーキは、レモンの酸味が効いた爽やかなもの。…