ブログを読んでくださる皆様へ

Tirpse

ブログを書き始めて約１年が経ちました。最近は自身の活動が目紛しく変化して、なかなか継続的に書けてはいませんが、これからも地道に書いていきたいと思っております。そして、文章を書く場所をここはてなブログからhttps://note.mu/koudyへと変更します…

2018-05-03

忙しなく過ぎる日々の中で

Tirpse チーズケーキ人生観

イベントが多かった４月が終わり、少し落ち着きを取り戻してきた5月。パソコンに向かう時間を少しずつ取り戻している。昨年１年間で多くの方と会い、自分の事を知ってもらうことが出来て仕事の話が増えてきた。料理人の働き方に疑問を持ち、自分なりに自分…

2018-04-16

伊勢丹フランス展。

人生観 Tirpse イベント

４月１４日から今日までの３日間、新宿伊勢丹フランス展に出展していました。初めての百貨店での催事。事前の準備や打ち合わせの密度、当日のお客様の層や流れ。全てがレストランとは違い、Tirpseを知らない人がほとんどで。そんな中どうやって興味を持って…

2017-09-04

告知です。

Tirpse

再来週９月１７日に青山ファーマーズマーケットにて開催の『Gourmet street food vol.4』でフードカート『サスティナブルシーフード・キッチン』にてストリートフードを販売します。深夜のシェフの勉強会をキッカケに、サスティナブルシーフードについて学…

2017-08-18

スペインの風。

Tirpse

8/16、17日に行われたコラボイベント『TETXUBARRI』。スペインにある世界ベストレストラン５０の５位、ETXUBARRIで働くスーシェフ前田哲郎さんを迎えて行った初めての薪焼きイベント。帰国してからも忙しく中々コンタクトの取れないテツさんに翻弄されなが…

2017-08-06

少しずつ増えてきました。

Tirpse

シェフになってから少しずつですが、雑誌やメディアへの掲載が増えて来ました。雑誌 DiscoverJapan2017／6月号 buono2017/6月号 buono2017/8月号 buono2017/9月号料理王国2017/9月号 BRUTUS2017/8/15 852号メディア WORLD５０BEST Discovery Siries http:…