L'odoriter 料理人の新しいプロダクト。田村浩二の挑戦。

シェフとして、人として。今感じていることを少しずつ綴っていければと思っています。

Tirpse

告知です。

再来週9月17日に青山ファーマーズマーケットにて開催の『Gourmet street food vol.4』でフードカート『サスティナブルシーフード・キッチン』にてストリートフードを販売します。 深夜のシェフの勉強会をキッカケに、サスティナブルシーフードについて学…

スペインの風。

8/16、17日に行われたコラボイベント『TETXUBARRI』。 スペインにある世界ベストレストラン50の5位、ETXUBARRIで働くスーシェフ前田哲郎さんを迎えて行った初めての薪焼きイベント。 帰国してからも忙しく中々コンタクトの取れないテツさんに翻弄されなが…

少しずつ増えてきました。

シェフになってから少しずつですが、雑誌やメディアへの掲載が増えて来ました。 雑誌 DiscoverJapan2017/6月号 buono2017/6月号 buono2017/8月号 buono2017/9月号 料理王国2017/9月号 BRUTUS2017/8/15 852号 メディア WORLD50BEST Discovery Siries http:…

何故トンカツなのか?つかんとの始まり。

昨日vol.3が終わった『つかんと』。 そもそも始まったきっかけは、Tirpseのオーナー大橋直誉がとんかつをこよなく愛しているのが一番の理由だが、昨年Tirpseが3周年を迎え、4年目を迎えるにあたりTirpseらしい攻めた試みをしよう!と言うのが『つかんと』…

美味しいカレーの作り方。

自己紹介も長くなって来たので、ここで小休止を。 今Tirpseで行われているイベント、『つかんと』でも出しているカレーについてこだわりと作り方を書こうかなと。 初めて働いたお店の賄いでカレーを作るときに、ルーを使って目から星が出るほど怒られた僕は…