正直長距離走は好きではない。学生の頃から短距離派で、瞬時に結果が出るのが好きだった。そのせいか仕事でも直ぐに結果が欲しく、結果が出ない期間はとてもストレスを感じていました。しかし仕事を始めると、すぐに結果が出ないことばかりです。長く続ける…

２月の真冬の時期に福島へ視察に行くことに。福島は母方の実家という事もあり、特別な思い入れがある。専門学生の時に行って以来なので１３、１４年振りの訪問だ。前回は夏の福島だったので、冬の福島は何年振りなのだろう？僕は雪にテンションが上がるタイ…

生まれてこの方、常に物事に白か黒をもとめてきた。 中途半端なものは悪だと決めつけ、曖昧な答えなんて答えじゃない！と。そんな考えで３０年近く生きていると頭に勝手な思い込みがこびりついている。こすっても落ちない油汚れのように。 自分の生き方を常…

料理人になる前に料理をしたことがなかった僕は、働き始めてからの賄がいつも憂鬱だった。２人前も作ったことがないのに１０人前も作らなくてはいけない。ご飯を炊くだけで苦戦していた。店が忙しく仕込みにも追われ火口もない中で賄を作る。先輩やシェフの…

常日頃から料理の事を考えている。意識をするというよりは、呼吸をするように当たり前に生活の一部になっていて、頭のどこかに存在している感覚だ。ふとした時に、日々考えていた点と点が線になり円になり形を作っていく。走っている時や早く目が覚めた布団…

たまには緩い話も。 僕の息抜きは、長風呂（サウナも）とマンガだ。 常日頃から何かしら考えている僕は（考えないという事が極端に苦手）頭を空にするのが苦手で、オンとオフの切り替えが下手です。常に仕事をしているのは単に切り替えができていないからと…