今年に入り、福島、富山とお仕事で呼んでいただけることが増えてきました。 そして先日は石川県へ。 一度仕事で行ったことがある位でこれまであまりご縁がなく、今回お話を頂いた時とても嬉しく楽しみでした。初めての地域に行くときは、何とも言えないワク…

シェフになり１５か月。最近自分の成長を感じます。 単純に料理を作るのが上手になったなと思うし、自分の考えがスタッフにちゃんと伝わるようになってきた。一年前は余裕がなく、スタッフに当たることも多かった。調理場の空気が悪く、イライラもしていた。…

シェフとして一年を過ごし、沢山の人に知ってもらい賞もいくつかいただいた。 料理を作ることも上手になったと思う。人としても少しだけ成長できたかなと。 とても嬉しいことに自分が知らない人にも認知してもらい、ブログなども見て頂いたいる。自分のやっ…

サービス業と言われるだけあり、この仕事の労働時間は長い。長いがゆえに楽しくもあり、充実できるのだろう。 ただふとした瞬間、違う仕事をしていたら何がしたいだろうと考える事がある。一日８時間労働だったら時間は沢山ある。やりたい事はたいていできる…

フランスから帰国し、もうすぐ二年が経とうとしている。フランス在住時に言われた一言がきっかけで僕は地方を回り始めた。 栃木、神奈川、千葉、埼玉、長野、宮城、愛知、京都、高知、島根、福岡、鹿児島、宮崎、沖縄。今年は福島、石川、北海道に行くことが…