料理の専門学校へ行くと決めてから、少しだけ野球への未練と後悔がうまれた。長く続けてきた野球を辞めることは、自分にとって思いの外大きな事件だったようだ。 ただ料理をやると決めたからには、野球では目指せなかったトップの世界にいくと自分に誓い、２…

高校時代野球に打ち込み、自身の身体を改革し確かな手応えを感じる事が出来、大学でも野球をやりたいと思い最後の夏休みに３つのセレクションを受けた。自分の中では出せるものは全て出し切り、１つの大学へは確実に受かる自信があった。 しかし、結果は惨敗…

神奈川県三浦市。海からほど近く静かな町で僕は育ちました。小さな頃は地元の海や漁港、祖父の畑などで沢山の食材と触れる機会が自然とありました。 その当時は苦手なものも多く、その環境が自分にとって特別な事だとは大人になってから分かるのですが。 父…

１０年東京で働き、フランスへ１年間の修行。 気が付けば１２年目でシェフという立場に立てました。まだシェフになったばかりですが、世の中の人からすればなったばかりでも、５年目でもシェフはシェフ。同じステージで多くのシェフと比べられる立場になりま…

料理人として仕事を始めて早１２年。 シェフ１年目の田村浩二です。 今までもFacebookやInstagramで色々な投稿をしてきましたが、この度個人事業主としてL'odoriter（ロドリテル）を立ち上げた事をキッカケにブログを始めようと思います。 今はシェフとして…