2017-09-18から1日間の記事一覧

〜美味しさをデザインする〜五味、旨味、風味の捉え方。

台風の影響でファーマーズマーケットでのイベント『サスティナブルシーフードキッチン』は延期になってしまったが、久しぶりにゆっくりと物事を考える時間がとれた。普段、料理において大切なものを『香り』と言い続けているが、その意味がどうゆう事なの…