自己紹介17。新たなる扉を開く。

日々増え続ける予約の中、少しずつL'ASでの仕事にも慣れてきた。３ヶ月もすれば鳴り続ける電話にも免疫がつく。

仕事量は相変わらずだが、スタッフが増えた事もあり、段々と兼子シェフとのコミニケーションも良くなってきた。

働き始め１年が過ぎた頃。

当初L'ASで働くのは２年と決めていた。働き始める時に兼子シェフともそう話していたので、そろそろ次のステップをと思っていた矢先、兼子シェフから話を頂いた。

『年内に移転を考えている。まだオープンして１年半だけど、チャレンジするなら今だと思う。』

あまりの展開の早さに驚きがあったが、今のお店の勢いを考えれば、それは間違いのない選択だと思った。

『元々２年間という話だったけど、移転してお店が大きくなるし、そこでシェフとしての立場で働いてもらいたい。』

僕は正直迷った。フランスへ行きたい。しかし、その旨を伝えた上で、『移転』を経験したい気持ちも伝えた。

過去２回立ち上げは経験していた。しかし、移転はまだない。今後の為に『移転』を経験してみたい。２年間が経つまであと半年。

全ての想いを伝えたところ、兼子シェフは『正直断られると思った。フランスへ行きたい気持ちも分かっているし。移転してから３年働いて欲しいと言う訳ではない。ただ、移転と、シェフの役職が付くということは今後必ずプラスになると思う。もう少し一緒に働かないか？』

僕は頷いた。

フランスへ行った兼子シェフだからこそ、分かる気持ちもあったと思う。

今の勢いのまま『移転』をしたら、この店は何処まで行けるのか。

初めてシェフとして働く事への責任と緊張感は、僕をまた少し成長させてくれるだろう。

L'AS第２章は、倍に増えた席数とスタッフ。そして重圧から始まる。

移転直前のメンバー。 １番右側が僕。