自己紹介28。ミラズールで出会った日本人。

働き始めたころ、日本人は僕しかいなかった。むしろその環境の方が良かったのだけれど。

僕がミラズールでは出会った日本人は３人。

同い年の石崎優磨（9STORIESシェフ）と河本英樹（ホテルグランヴィア京都）、そして一番長く働いたテラさんこと寺田篤史（リーガロイヤルホテル）さんだ。

優磨は、パリのL'auberge de 15で働いていたが、バカンスを使って少しの間働きに来ていた。初めてフランスで一緒に働いた日本人で同い年。ミラズールの後もパリで会ったり、帰国してからも何度か連絡を取り合っている。

優磨が来た頃は僕もまだ慣れておらず、お互いにいっぱいいっぱいの中働いていた。二人とも後から来た日本人という扱いで、雑用ばかりをやらされ他のスタッフと喧嘩をした事が懐かしい（喧嘩をしたのは勿論僕です）

もう1人の同い年河本さんは一緒には働いていないが、他のスタッフが彼の事をとても慕っていたので、仕事が出来る人だったんだろう。

彼も帰国して、僕がシェフになってから遊びに来てくれた。

最期の一人、テラさんは一番長く共に働いた戦友です。歳は僕より上でしたが、謙虚で負けず嫌いなテラさんは、気を吐きながら働いていた。テラさんは英語があまり話せなかったが、気合で乗り切るテラさんはとても楽しそうだった。

僕も含めて途中から入ってきたスタッフは、雑用を回されることがとても多い。言葉が出来ないとなおさらだ。年齢も経験も分からないスタッフに中々仕事は回ってこない。如何にコミュニケーションがとれるかが大切だ。えてして『はい』と言ってしまいがちな日本人は、雑用や掃除をなんでも『はい』と引き受けてしまう。そうなると、やる必要もない掃除までやるはめになることもしばしば。圧倒的に仕事が出来る人は別だが、基本的にはある程度の語学力は必要だと僕は思う。

少なからず勉強していた僕は断ることもそうだが、他の日本人が掃除ばかりさせられそうなのをみると、文句を言って喧嘩をしていた。皆日本から１０数時間かけて掃除をしに来ているわけではないのだから。

言葉でも技術でも、何かしら自信をもって戦える武器を持たなければ、海外では生き残っていけないだろう。ただ両方あれば、どこでも仕事はあるし、チャンスはいくらでもやってくる。

シーズンのピークが終わる頃、チャンスは僕に回ってきた。

温前菜の部門シェフが逃げてしまい、冷前菜のジョーが移ることに。

そして僕が冷前菜の部門シェフに上がることになった。シーズン頭から働いてるスタッフばかりだったので、ポストは空かないと思っていたのに。

何が起こるか分からないから人生は面白い。